Castagne

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Castagne

Non si conoscono le esatte origini del Castagno che comunque è presente con continuità lungo tutto l’arco dei secoli fino ai giorni nostri. La castagna è il frutto commestibile del Castagno. Essa è un achenio (frutto secco), protetto da un involucro spinoso (o cupola) denominato riccio, che contiene in media 3 frutti. La forma dei frutti dipende, oltre che dalla varietà delle castagne, anche dal numero e dalla posizione che essi occupano all'interno del riccio: emisferica per i frutti laterali e schiacciata per quello centrale. I maggiori produttori di castagne sono l’Italia, la Spagna,la Francia e gli Stati Uniti.

Da un punto di vista commerciale si distinguono quattro gruppi varietali:-Castagne –Marroni –Giapponesi -Ibridi Euro Giapponesi. Le castagne hanno un alto valore nutritivo: sono ricche di minerali come il potassio e il magnesio. Inoltre possiedono elevate quantità di vitamine, fibre e proteine. La raccolta delle castagne avviene in tempi diversi a seconda delle aree geografiche.