Frutta disidratata

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Frutta disidratata

La disidratazione è uno dei procedimenti più antichi di conservazione, che prevede l'estrazione di buona parte dell'acqua contenuta nei frutti. Per secoli i frutti sono stati lasciati seccare al sole, oggi la disidratazione avviene industrialmente attraverso un processo meccanizzato e a temperature controllate.

I frutti disidratati si consumano aggiunti ai cereali, alle macedonie, alle insalate o in cucina per farcire dolci e biscotti. Contengono circa  quattro volte le sostanze nutritive del frutto fresco, quindi sono altamente energetici poichè il metabolismo degli zuccheri avviene molto rapidamente.